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地球上的每个人都可以与之相关的少数几件事之一就是食物。食物是维持人类生态系统活力所必需的，是我们最基本的需求之一，也是世界上最有价值的行业之一。
多亏了几项由区块链驱动的新创新，食品行业似乎即将被这种颠覆性技术彻底改变，迎来一个更透明、更合乎道德并赋予消费者更大控制权的新时代。
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我们大多数人仅从最终消费者（即食品供应链的末端）的角度来理解食品和食品行业。然而，全球网络已经到位，可以将食物从原产地运送到我们的餐桌上。
虽然这个系统在纸面上看起来很有效，但它在实践中存在许多缺陷。首先，大多数消费者不知道他们的食物来自哪里。唯一可用的信息是——它来自地球上某个地方的一个农场。虽然这种缺乏透明度不会对所有消费者产生同等影响，但已经引起了某些担忧。
例如，2018 年，在超市出售的无肉产品中发现了肉类。同样，随着时间的推移，食品制造商和消费者之间缺乏透明度证明会适得其反，尤其是那些有饮食限制或希望只食用符合道德标准的食品的人。
区块链技术可能是缩小食品行业可及性差距的关键。零售商如何在其供应链中利用区块链的一个突出例子是法国超市家乐福。该公司跨区块链经营多条食品供应线，例如 Cauralina 西红柿、Rocamadour 奶酪和 Gillot 鲜牛奶。消费者可以通过扫描这些物品上的条形码来获取有关食品来源、供应链以及在此过程中是否使用抗生素或杀虫剂的信息。
雀巢与区块链平台 OpenSc 合作，追踪从新西兰农场和生产商到雀巢工厂和整个中东仓库的牛奶。与此同时，Cermaq 鲑鱼和 Labeyrie 联手利用 IBM Food Trust 平台来确保整个供应链的可追溯性和透明度。
区块链为每个供应链参与者提供了一个安全的环境来访问所有数据，这些数据一旦被输入和验证就无法修改。例如，农民生产的有机食品证书是由授权机构认证的，以后就不能篡改该证书。
根据 Juniper Research 的最新研究“2019-2030 年关键垂直机遇、趋势和挑战”，区块链与物联网传感器和跟踪器配对将具有各种优势。其中包括精简供应链、降低零售商成本、提供更简单的监管合规性以及到 2024 年在全球范围内节省 310 亿美元的食品欺诈成本。
一个简单的智能合约可以显着减少供应链网络中的中介数量。这些智能合约可以帮助农民/生产者最大限度地降低交易成本、提高利润和效率，从而将相当大一部分利润直接转移给农民/生产者。 这是一个主要问题，特别是在印度，那里有数百万公民和印度经济严重依赖农业。在大多数情况下，鉴于农场和餐桌之间存在众多中介机构，这些诚实、勤奋的农民被排除在外，导致农民的利润减少，买家的成本增加。
根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 发布的 2018 年政策文件，区块链技术有可能显着改变印度的食品供应链。区块链技术有助于在供应链中的各个参与者之间建立不可更改的合同，从而提高系统透明度。
技术 IBM 在使用区块链技术减少印度的食物浪费方面也发挥着重要作用。不仅仅是浪费。 IBM 预计，在五年内，数十亿家庭厨师将能够毫不费力地检测到食物中的危险污染物。他们只需要一部配备人工智能 (AI) 传感器的手机或台面。
除了供应链效率之外，在食品行业使用区块链还会产生影响。这意味着消费者可以更信任他们支付的产品，并更好地控制他们消费的食物。简而言之，区块链将彻底改变我们每天消费食物的方式。
区块链如何颠覆印度和全球的食品行业？首次出现在 WazirX 博客上。